zuppa di lenticchie rosse
che viene solitamente servita come antipasto. Simile alla ricetta turca è poi la ciorbdiffusa in tutta l’Asia centrale e sui balcani dove contiene sempre carne, verdure e ingredienti acidi come la crusca fermentata e il limone. Nella tradizione turca invece, sebbene vengano preparate anche varianti a base di pollo e verdure, è solitamente preparata con lenticchie rosse, pomodori e spezie.La parola Chorba ha un’etimologia araba e significa liquido.
Dopo un paio di minuti, unite i pomodori, il brodo, le lenticchie e la menta. Lasciate sobbollire a fuoco basso per circa 25 minuti aggiungendo acqua se necessario.Noi l’abbiamo servita con una dadolata di verdure cotte al vapore, delle tagliatelle fresche e del coriandolo tritato, ma può accogliere benissimo del semplice riso bollito o una crema di yogurt e menta da gustare con del pane tostato.
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