Chorba, la zuppa turca di lenticchie rosse

Chorba, la zuppa turca di lenticchie rosse

04/08/2021 17.33.00

Chorba, la zuppa turca di lenticchie rosse

Come fare la chorba, la zuppa più famosa della cucina turca tradizionale

turca. Si tratta di unazuppa di lenticchie rosseche viene solitamente servita come antipasto. Simile alla ricetta turca è poi la ciorbdiffusa in tutta l’Asia centrale e sui balcani dove contiene sempre carne, verdure e ingredienti acidi come la crusca fermentata e il limone. Nella tradizione turca invece, sebbene vengano preparate anche varianti a base di pollo e verdure, è solitamente preparata con lenticchie rosse, pomodori e spezie.

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le varianti africaneLa parola Chorba ha un’etimologia araba e significa liquido. Rappresenta uno dei piatti tipici del Ramadan e viene proposta la sera, per la rottura del digiuno. La ricetta varia di paese di paese. Tra le più popolari, la chorba algerina che contiene menta e coriandolo o quella tunisina che solitamente è molto piccante.

Altre ricette da provareL’«insalata schiacciata» turca, un contorno perfettoRiducete i pelati in piccoli dadini, tritate la cipolla, l’aglio, la menta e la carota. Fate soffriggere la cipolla, l’aglio e la carota, unite le spezie e il concentrato headtopics.com

Dopo un paio di minuti, unite i pomodori, il brodo, le lenticchie e la menta. Lasciate sobbollire a fuoco basso per circa 25 minuti aggiungendo acqua se necessario.Una volta tolto dal fuoco, frullate e utilizzatela come base per comporre zuppe fredde gustosissime.

Noi l’abbiamo servita con una dadolata di verdure cotte al vapore, delle tagliatelle fresche e del coriandolo tritato, ma può accogliere benissimo del semplice riso bollito o una crema di yogurt e menta da gustare con del pane tostato. Leggi di più: Corriere della Sera »

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