EmailLa seconda vita di Carlo Cracco ha il profumo di una ciliegia appena raccolta. «Senti quanto è intenso. Io, così forte, non me lo ricordavo più», dice porgendo una manciata di questi frutti. Che sono un po’ il simbolo della svolta green di uno degli chef più amati e conosciuti d’Italia. Assieme alla moglie Rosa Fanti hanno infatti deciso di ripartire dalla campagna acquistando un’azienda agricola a Santarcangelo di Romagna, paese dove lei è nata.
Il ristorante, infatti, è davvero il simbolo di questa seconda parte del loro percorso. «Quando lo abbiamo preso — racconta lo chef — ci dicevano che eravamo pazzi. Appena ci mettevi piede restavi atterrito, faceva paura: cadeva tutto a pezzi. Ma noi siamo stati in grado di andare oltre, immaginare, sognare la casa che avrebbe contenuto i nostri sogni». Un progetto lungo e complesso, dove ogni singolo pezzo crea un dialogo continuo con l’esterno e con il passato.
Parla del locale come di un figlio: «Un po’ lo è. Quando l’ho visto la prima volta ho pensato a come sarebbe stato bello ridare vita a una cosa che non c’era più. Farlo nascere di nuovo e fare in modo che mi assomigliasse». Realizzare un sogno. In questo criterio rientrava anche aver accettato di fare da testimonial alle patatine San Carlo? Una scelta che a qualcuno ha fatto storcere il naso. «Mah, guarda, è un’occasione nata in quel momento.
Quel Cracco che sosteneva di non poter riaprire per i troppi impedimenti imposti dalle norme anti coronavirus ?
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