Questo articolo è pubblicato sul numero 5 di Vanity Fair in edicola fino al 2 febbraio 2021
Un piatto per ogni giorno della settimana, come si usava un tempo in famiglia, quando i pasti scanditi da pietanze ricorrenti dettavano un’abitudine, a volte noiosa, ma fonte di granitica certezza.» ora che di sicurezza consolatoria ne abbiamo un gran bisogno.
E poi lampredotto, peposo e bistecca alla fiorentina: tutti piatti che arrivano a casa con il «Burdelivery», come lo chiama Andrea Gori, oste sì, ma anche giornalista e sommelier, che per suggerire gli abbinamenti con le migliori etichette utilizza pure i video. «I nostri clienti sono contenti quando riusciamo a consegnare la cena a domicilio di persona: è un’attenzione, una coccola in più, che rassicura»La tradizione di tutta la cucina italiana è invece alla base della proposta di Daniel Canzian, che ne trae l’essenza per poi trasformarla con spirito contemporaneo.
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