Alessandro Borghese e '4 Ristoranti' al Pigneto: i ristoratori in gara

L'ormai iconico "van dai vetri oscurati" di Alessandro Borghese torna a percorrere le strade della Capitale, questa volta per trovare il miglior ristorante del Pigneto. La puntata di domenica 5 febbraio di "4 Ristoranti", in onda su Sky Uno, è infatti incentrata sulla più pura tradizione romana, con quattro ristoratori del Pigneto pronti a sfidarsi per il titolo di miglior locale della storica borgata.

Leggenda vuole che l’origine del piatto risalga al 1870, quando una donna di nome Anna De Angelis, originaria di Amatrice, preparò per le persone di passaggio nella zona della stazione una primissima versione dell’Amatriciana, utilizzando i pochi ingredienti che aveva a disposizione: pasta, pomodoro, guanciale locale, pecorino romano, vino bianco e sale, con una spolverata di pepe o peperoncino.

'La Santeria di mare' di Gioia, titolare e responsabile di sala di questo locale aperto 5 anni fa. Innamorata del Pigneto, Gioia cerca sempre di dare una mano e di collaborare per rendere questo quartiere sempre migliore: «Grazie al suo melting pot quando sei qui ti senti cittadina del mondo», dice. Prima di intraprendere l’avventura nell’ambito della ristorazione, Gioia era un’artista, decorava gli interni e faceva anche l’arredatrice.

'Scomodo Food & Music' di Romina, “romana de Roma”. La particolarità di questo locale è che l’ingresso è davvero a pochi centimetri dalle rotaie del tram: «Non è molto comodo, per questo l’abbiamo chiamato “Scomodo”», dice. Aperto circa 7 anni fa, Romina ha così coronato il suo sogno: aprire un locale da arredare secondo il suo gusto, che fosse spoglio ma curato da lei in tutti i dettagli, compresi alcuni elementi quasi trash.

'Bosco – Officine del Tartufo' di Guido, titolare e chef di questo locale adiacente all’isola pedonale. Guido ha deciso di addentrarsi in questa avventura nel 2018 dopo diverse esperienze all’estero. Secondo lui è una «“street kitchen”, uno street food mascherato da ristorante», con un arredo industrial. La cucina richiama le origini abruzzesi di Guido grazie alle quali può anche rivisitare piatti della tradizione romana .

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