Olio: i 5 segreti per capire se è buono e come conservarlo

di Leonardo Dal Pont

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I dubbi

Protagonista della dieta mediterranea, l’olio d’oliva rappresenta uno degli ingredienti più tipici della nostra cultura alimentare. Il primo produttore è la Spagna, ma l’Italia vanta il maggior numero di «cultivar» (le tipologie di ulivi) al mondo. Per quanto l’olio si ritrovi in quasi tutte le preparazioni, a volte anche noi abbiamo qualche dubbio su come e dove tenerlo. Se la saggezza popolare – «olio nuovo e vino vecchio» – ci suggerisce di consumarlo quando è ancora giovane, sulla scelta degli ambienti e dei contenitori dove riporlo i pareri sono discordanti. Urge fare chiarezza. Ecco, allora, 5 consigli fondamentali per conservare il vostro olio meglio e a lungo.

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