Se c’è un momento in cui, più di altri, vale la pena di andare a Singapore, è per il Mid-Autumn Festival. Tradizionalmente è la festa di fine raccolto, in cui si ringraziano gli Dei; la si celebra il 13 settembre illuminando di mille lanterne e luci le strade della città-Stato.
Ma anche la luna sarà alta in cielo, ed è per questo che per l’occasione, tutte le comunità cinesi la chiamano anche Mooncake festival, dal nome del dolcetto che si prepara per l’occasione.
I mooncake, la cui forma è rotonda come la luna e sono coperti di ideogrammi ben auguranti, sono anche legati a una leggenda che li vuole protagonisti della liberazione dal dominio mongolo nella Cina di Yuan, perché attraverso di essi i ribelli si trasmettevano i messaggi.
Se volete tentare l’impresa e preparali, sarà utile fare un salto a Chinatown – anche se nel web esistono ricette semplificate – per trovare alcuni degli ingredienti richiesti e le formine. Inoltre bisogna essere tempestivi, perché si mangiano solo dopo tre giorni dalla cottura.
TRADITIONAL BAKED MOONCAKE: la ricetta
Ingredienti
Per l’esterno: Farina King: 250gr, Sciroppo d'oro: 110gr, Olio di arachidi o di mais: 60gr, acqua alcalina: 1/2 cucchiaino.
Per il ripieno: Pasta di loto: 1kg , Semi di melone: 30gr, Uova Salate: 10 pezzi
Per spazzolare: 1 uovo
Procedimento
Per il ripieno: Salare a vapore il tuorlo d’uovo per circa 5-10 minuti, mescolare i semi di melone con la pasta di loto e dividerla e arrotolarla in palline. Fare un buco al centro e inserire il tuorlo d'uovo salato, quindi farla darle la forma di una palla.
Per il Mooncake: Mescolare lo sciroppo d'oro, l'olio e l'acqua alcalina in una ciotola. Aggiungere la farina e impastare ottenendo una pasta morbida, lasciando poi riposare per 30 minuti. Dividerlo in piccole porzioni. Appiattirlo e avvolgerlo sopra ogni pallina di pasta di loto.
Premere la pasta in uno stampo del mooncake spolverato con farina. Battere la formina su tutti i lati ed estrarre il mooncake. Metterlo su un vassoio unto e spruzzarlo leggermente d’acqua, per evitare che si spezzi.
Cottura
Cuocere quindi in forno preriscaldato a 180 ° C per 7 minuti, toglierli e spennellarli con uovo; quindi proseguire la cottura per altri 13-15 minuti. Toglierli dal forno e lasciali raffreddare.
I mooncakes possono essere consumati dopo tre giorni dalla cottura.
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