Surgelati: con il lockdown decollano gli acquisti di snack, pizza e pesce

Non ci sarebbe stato bisogno del lockdown per decretare il successo dei prodotti alimentari surgelati. Nel 2019 di fronte a una sostanziale stabilità della spesa alimentare degli italiani (+0,4%) i prodotti alimentari surgelati sono cresciuti in volume dell’1,3% raggiungendo il livello record nel consumo pro capite di 14,1 kg annui. La crescita dei volumi ha spinto in alto anche il fatturato del settore passato dai 4,45 miliardi del 2018 ai 4,55 del 2019. Lo scorso anno, inoltre, nelle vendite di alimentari surgelati il canale retail, quindi la grande distribuzione, ha toccato le 531mila tonnellate (+1,5%) rispetto alle 318mila del catering.

Sono le cifre emerse dal “Rapporto annuale sui Consumi dei prodotti surgelati” di Iias – Istituto Italiano Alimenti Surgelati (ora integrato in Unione Italiana Food) – che ha analizzato l’andamento del settore in Italia nel 2019 oltre e a fornire anche importanti dati sui primi quattro mesi del 2020.

La ripartizione dei volumi tra grande distribuzione e segmento horeca, vale a dire bar e ristoranti (che pesa meno della Gdo ma è tutt’altro che irrilevante con una quota del 37% del totale) è fondamentale anche per comprendere l’impatto sul settore dell’emergenza da Covid-19.

«Il lockdown ha modificato la spesa degli italiani – spiega il presidente dell’Iias, Vittorio Gagliardi –. La necessità di evitare assembramenti ha spinto molti consumatori a fare scorte. E questo ha favorito prodotti come gli alimenti surgelati con una durabilità prolungata. Per questo nel primo quadrimestre 2020 le vendite complessive nel canale retail hanno segnato un +13,5% con performance molto positive nel segmento dei prodotti ittici (+16,5%), degli snack salati (+21,5%), delle pizze (+12,5%) e delle patate (+12%)».

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Alla base degli ottimi risultati di mercato del settore del frozen food gli elevati standard in termini di sicurezza alimentare («il settore è regolato da una legge specifica che vieta qualsiasi tipo di conservante che non sia il freddo» aggiunge Gagliardi), e di salubrità (secondo un recente studio del Crea in termini nutrizionali gli alimenti surgelati sono in molti casi paragonabili ai freschi) oltre che il contenuto di servizio: si tratta di prodotti pronti all'uso apprezzati dai consumatori, come testimoniato dalla crescita dei segmenti dei piatti pronti e delle pizze.