Sono a volte le preparazioni pių semplici a farci gli sgambetti. Quelle a cui non prestiamo troppa attenzione, insomma. Sicuri che tanto non dipenda da loro la buona riuscita di un piatto. Ma se un arrosto risulta essere troppo secco, un risotto sciapo e un ragų senz'anima, allora la colpa č solo del vostro brodo. Non basta gettare in una pentola gli aromi insieme alla carne per essere sicuri di ottenere un liquido ben saporito, limpido e profumato. Bisogna calcolare bene i tempi, saper scegliere se mettere da subito l'acqua calda o quella fredda e gestire il sale. Se avete qualche dubbio, ecco allora le dieci mosse per essere sicuri di non sbagliare mai.