prodotti super idratati ottenuti da impasti con farine strutturate ad alto contenuto proteico
, che sembrano ormai essere divenuti un must imprescindibile. D’altro canto, locali con volumi di clientela molto elevati che hanno esigenza di “far ruotare” il menù si stanno spostando verso una offerta variegata di pizze stagionali, che lasciano disponibili in media 3-4 settimane, con proposte gourmet belle e curate anche dal punto di vista estetico.
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