Il latte di capra è fra i più antichi e utilizzati dall’ essere umano. Insieme a quello d’asina è il più simile al latte materno e rispetto al latte vaccino ègrazie ad un elevato contenuto di acidi grassi a corta e media catena – che gli conferiscono un sapore particolare – ed una minore presenza di globuli lipidici.
la capacità di raccontare il territorio, le antiche tecniche di lavorazione e le oltre 30 specie caprine allevate nel nostro PaeseLa capra è un animale che non si presta ad allevamenti intensivi e vive all’aperto, al pascolo nei campi o in montagna.
Se è privo di lattosio posso mangiarlo.
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