مینو علوی
در دنیای امروز، پژوهش‌های زیادی درباره جزییات زندگی انجام می‌شود که گاه نتایج اعجاب‌آوری دارند؛ مثلا با تغییر رژیم غذایی یا عادت خواب و یا حتی انجام یک ورزش کوچک، ممکن است بتوانیم جلوی نفوذ یک بیماری سخت را در بدن خود بگیریم. «ایران‌وایر» در سلسله مطالبی با عنوان «سلامت روح و جسم»، به همین جزییات و تغییرات کوچک و قابل دسترس می‌پردازد که روی کیفیت زندگی تاثیرات شگرف دارند.
***
زندگی امروز ما به گونه‌ای است که چه بخواهیم و چه نخواهیم بیشتر ساعات روز را باید بنشینیم. حتی اگر اهل ورزش کردن و سالم خوردن هم باشیم، ناچاریم یکی در میان، غذای حاضری بخوریم که معمولا پر از شکر، چربی‌های اشباع شده ، نمک و مواد افزودنی است. بنابراین، احتمالا اغلب ما دنبال راهی هستیم که با خوردن یک عصاره جادویی، خطر مرگ زودرس، کلسترول بد بالا، بیماری فشارخون و دیابت را که این روزها بسیار رایج هستند، کاهش دهیم. حالا محققان اسپانیایی می‌گویند که اگر روزی دو مشت مغز گردو بخوریم، می توانیم کلسترول بد خون خود را کاهش دهیم و این یعنی، خطر بیماری‌های قلبی و عروقی، فشارخون بالا و البته دیابت کم‌تر خواهد شد.
تحقیقات پزشکی بسیاری نشان می‌دهند که گردو که دارای مقادیر قابل‌توجهی اسید چرب امگا ۳ است، برای سلامت قلب مفید است. یک تحقیق جدید که اخیرا نتایج آن در نشریه انجمن قلب آمریکا منتشر شده، می‌گوید که اگر افراد مسن، روزانه ۲ مشت یا حدود ۶۵ گرم گردو را در رژیم غذایی خود بگنجانند، میزان «ال‌دی‌ال» یا کلسترول بد خون آن‌ها، در بازه زمانی دو ساله، نسبت به دوران قبل از خوردن روزانه گردو کاهش می‌یابد.
دانشمندان پیش از این هم گفته بودند که مصرف گردو، به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی می‌انجامد. در تحقیق جامعی که در سال ۲۰۱۹ به بررسی داده‌های تحقیقات مستقل دیگر پرداخته بود، مشخص شد که خوردن گردو با کاهش خطر وقوع بیماری‌های قلبی و عروقی و مرگ ناشی از آن، از جمله کاهش خطر انسداد شریان‌های قلب، در ارتباط است.
اما در این تحقیق جدید که گروه مورد تمرکز آن افراد مسن هستند، محققان به کاهش ذرات ال‌دی‌ال ریز متراکم که معمولا با تصلب شریان‌ها در ارتباط دانسته می‌شود، نیز اشاره کرده و می‌گویند که اضافه کردن گردو به غذای روزانه می‌تواند از رسوب چربی در رگ‌ها جلوگیری کرده و میزان ال‌دی‌ال ریز‌متراکم را به‌طرز محسوسی کاهش دهد.
آن‌ها همچنین دریافته‌اند که خوردن گردو به صورت روزانه به کاهش ال‌دی‌ال، یعنی کلسترول بد خون و کاهش پروفایل کلسترول و تری‌گلیسیرید نیز کمک می‌کند.
دکتر «امیلیو راس»، مدیر کلینیک لیپید در بخش تغذیه و اندوکرینولوژی بیمارستان بارسلونا در اسپانیا که از محققان این پژوهش است، به «مدیکال‌نیوز تودی» می‌گوید: «ما همیشه نتایج خوبی درباره کاهش کلسترول، بهبود عملکرد اندوتلیال که در بحث انعطاف‌پذیری رگ‌ها حیاتی است، کاهش فشار خون و اثرات ضد‌التهابی، همزمان با خوردن گردو را دریافت کرده‌ایم.»
دکتر راس همچنین می گوید: «گردو بهترین ترکیب مواد مغذی و بایو اکتیوها را دارد که شامل مقدار زیادی اسید آلفا-لینولنیک، اسید چرب امگا ۳ گیاهی، بیشترین مقدار پلی فنول در میان آجیل‌ها و فیتو ملاتونین هم می‌شود.»
او در ادامه می‌گوید: «ما در تحقیق خود متوجه شدیم که خوردن روزانه گردو می‌تواند میزان کلسترول ال‌دی‌ال را کاهش دهد و کیفیت ذرات آن را به‌نحوی تغییر دهد که در شریان ها کم‌تر رسوب کنند. بنابراین، با وجود این‌که رژیم غذایی افرادی که گردو می‌خورند، چرب‌تر از سایر افراد است، آن‌ها وزنی اضافه نکرده و برعکس سلامت قلب خود را هم تضمین خواهند کرد.»
بنا به گفته دکتر راس، او تحقیقات خود را روی گردو متمرکز کرده است، زیرا هیچ تحقیق دیگری بر «لیپوپروتئین»، به عنوان اثر ضد آتروژنیک یا ضد رسوب چربی در رگ‌ها، کار نکرده است.
البته ناگفته نماند که هزینه این تحقیق که در دانشگاه علوم پزشکی بارسلونا و دانشگاه لومالیندای ایالت کالیفرنیا در آمریکا انجام شده، توسط «کمیسیون گردوی آمریکا» پرداخت شده است. با این‌حال، دکتر راس ضمن اشاره به همین موضوع از این‌که بگوید خودش هم به طور روزانه و مرتب گردو می خورد، ابایی نداشته است.
تحقیق جدید چه می‌گوید؟
تیم تحقیقاتی دکتر راس، با بررسی کلسترول خون ۶۳۶ فرد بین ۶۳ تا ۷۹ ساله در شهر بارسلونای اسپانیا و لومالیندای کالیفرنیا، کار خود را پیش برده‌اند.
۶۷ درصد مشارکت‌کنندگان این پژوهش زن بوده و همگی افرادی به نسبت سالم بوده و بیماری خاصی نداشته‌اند.
البته ۵۰ درصد شرکت‌کنندگان، داروی کاهش فشار خون و کلسترولمیا مصرف می‌کرده‌اند. بنا به گفته دکتر راس این در بازه سنی ۶۳ تا ۷۹ سال کاملا طبیعی است. همچنین ۳۲ درصد این افراد نیز داروی استاتین استفاده می‌کردند که با جلوگیری از تولید کلسترول توسط کبد، باعث کاهش کلسترول موجود در خون می‌شود.
اولین اقدام محققان این پژوهش تقسیم شرکت‌کنندگان به دو گروه و اجازه مصرف روزانه دو مشت گردو به یکی و منع آن در گروه دیگر، بوده است. افراد هر دو گروه توسط محققان مورد مطالعه قرار گرفته و میزان کلسترول خون آن‌ها نیز در بازه زمانی دو ساله، تحت کنترل بوده است.
شرکت‌کنندگان همچنین تحت نظر محققان بودند تا مشخص شود که تا چه اندازه به خوردن گردو وفادارند و با چه درصدی از خطا به آن عمل می‌کنند.
این افراد برای مدت دو سال، هر یک ماه درمیان وزن شده و تغییرات وزن، به‌علاوه میزان چربی خون آن‌ها مورد بررسی قرار می‌گرفته است.
در نهایت پس از دو سال مشخص شده که کلسترول ال‌دی‌ال افرادی که هر روز گردو می‌خورده‌اند، ۴.۳ میلی‌گرم در هر دسی‌لیتر کاهش یافته و در مجموع نیز میزان کلسترول آن‌ها ۸.۵ میلی‌گرم در دسی لیتر پایین آمده است. همچنین میزان ذرات ال‌دی ال ریز‌متراکم نیز در این افراد ۶.۱ میلی‌گرم در دسی لیتر، کاهش یافته است.
جالب است که کاهش کلسترول بد خون در مردانی که گردو می‌خوردند، به‌طرز چشم‌گیر‌تری کاهش یافته بود. به طوری که این کاهش نسبت به میانگین که ۴.۳ میلی‌گرم در دسی‌لیتر است، حدود دو برابر بوده است.
گردو جادو نمی‌کند، ولی برای قلب بسیار مفید است
آن‌گونه که دکتر «سانجیو پتال»، متخصص قلب و عروق انستیتوی سلامت قلب و عروق «مموریال» در کالیفرنیای آمریکا به «مدیکال نیوز تودی» می‌گوید: «این تحقیق مدعی نیست که گردو معجزه می‌کند، ولی با توجه به این‌که مشارکت کنندگان برای دو سال تحت نظر پژوهشگران بوده‌اند، نتایج قابلیت اتکای بیشتری دارند.»
او همچنین می‌گوید: «میزان کاهش کلسترول در مشارکت‌کنندگان این پژوهش، خیلی چشمگیر نبوده و در واقع مصرف استاتین، بیش از این‌ها می‌تواند، چربی خون افراد را کاهش دهد. بنابراین، افرادی که در خطر جدی بیماری‌های قلبی و عروقی هستند، باید در نظر داشته باشند که نمی‌توانند گردو را جایگزین استاتین کنند. اما می‌توانند در کنار داروهای کاهش کلسترول خون، گردو هم بخورند و از مزایای آن برای سلامتی خود بهره‌مند شوند.»
از بخش پاسخگویی دیدن کنید
در این بخش ایران وایر می‌توانید با مسوولان تماس بگیرید و کارزار خود را برای مشکلات مختلف راه‌اندازی کنید
ثبت نظر