مواد غذایی, آلمان‌گردی, آشپزی, غذاهای آلمانی

مواد غذایی, آلمان‌گردی

غذا‌ها و دسرهای آلمانی با نام‌های عجیب و غریب | DW | 14.01.2021

هرچند صنعت و محصولات صنعتی آلمان جای بحث ندارند، اما دستپخت و غذاهای آلمانی‌ با دو جبهه سازش‌ناپذیر مخالف و موافق روبرو است. در این میان غذاها و دسرهای آلمانی‌هم هستند که نام‌های عجیب و غریبی دارند.

14/01/2021 03:27:00 ب.ظ

هرچند صنعت و محصولات صنعتی آلمان جای بحث ندارند، اما دستپخت و غذاهای آلمانی ‌ با دو جبهه سازش‌ناپذیر مخالف و موافق روبرو است. در این میان غذاها و دسرهای آلمانی‌هم هستند که نام‌های عجیب و غریبی دارند.

هرچند صنعت و محصولات صنعتی آلمان جای بحث ندارند، اما دستپخت و غذاهای آلمانی ‌ با دو جبهه سازش‌ناپذیر مخالف و موافق روبرو است. در این میان غذاها و دسرهای آلمانی‌هم هستند که نام‌های عجیب و غریبی دارند.

سگ سرد نام یک دسر آلمانی است. این دسر از بیسکویت و کاکائو به همراه کره نارگیل تهیه می‌شود. بر روی هر لایه بیسکویت، کرم کاکائو و کره نارگیل مالیده می‌شود. گویا برای بعضی‌ها سطح سرد این دسر یادآور پوزه سگ است.خرگوش تقلبی (Falscher Hase)برای تهیه خرگوش تقلبی، گوشت چرخ کرده به همراه تخم مرغ آب‌پز شده در درون فر اجاق گاز قرار گرفته و بریان می‌شود. در زمان جنگ جهانی دوم که آلمان ویران شد و مردم غذایی برای خوردن نداشتند، برخی برای تهیه این غذای ساده بجای استفاده از گوشت خرگوش که نایاب و بسیار گران بود. از گوشت گربه استفاده می‌کردند.

راه‌آهن سراسری ایران به عنوان میراث جهانی در فهرست یونسکو به ثبت رسید راه‌آهن ایران ثبت جهانی شد کیمیا علیزاده به مقام چهارم المپیک توکیو دست یافت | DW | 25.07.2021

موکه فوک (Muckefuck)قبل از اینکه این واژه بخصوص بخش پایانی آن انگلیسی‌دان‌ها را به بیراه بکشاند، باید گفت که موکه فوک چیزی نیست جز نوعی نوشیدنی شبیه قهوه که ریشه آن به زبان فرانسه"Mocca faux" باز می‌گردد که در واقع همان"قهوه تقلبی" است و دوران جنگ فرانسه و آلمان در سال ۱۸۷۰ وارد فرهنگ نوشیدنی آلمانی‌ها شده‌ است. موکه فوک از انواع مختلف غلات تهیه می‌شود.

نیش زنبور (Bienenstich)جای تعجب است که بر روی کیک بادام با کرم وانیلی نام نیش زنبور گذاشته شده است. می‌گویند وقتی در قرن ۱۵ میلادی حاکم شهر لینتس، در ساحل رود راین قصد حمله به شهر همسایه یعنی آندرناخ را داشته، سربازانش مورد حمله زنبورها قرار گرفته و گریخته‌اند. مردم شهر اندرناخ نیز به شادمانی این پیروزی کیکی پخته ‌و نام نیش زنبور را برای آن انتخاب کرده‌اند. headtopics.com

مائول‌تاشه (Maultasche)غذای سنتی مردمان جنوب آلمان است. می‌گویند این غذا توسط کشیشان در صومعه شهر ماول‌برون در قرون وسطی ابداع شده است. کاتولیک‌ها در ایام روزه‌داری از خوردن گوشت منع شده‌اند. کشیشان این صومعه غذای گوشت‌دار را در لای خمیر پنهان می‌کردند تا دیده نشود چه می‌خورند. بعدها با رسوا شدن ماجرا مردم برای مائول‌تاشه با طعنه از واژه"نارو به خدا" استفاده می‌کردند. برخی نیز تقصیر را به گردن پروتستان‌ها می‌اندازند.

زمین و آسمان (Himmel und Ääd)این غذای سنتی مردمان حاشیه راین است که از سیب زمینی و سیب درختی تشکیل شده است. در گویش راینلند واژه (Ääd) همان زمین یا به زبان آلمانی (Erde) است. منظور از هیمل (Himmel) یا آسمان همان سیب درختی است. جهنم (Höll) و یا همان (Hölle) نیز سوسیس جگر است که این غذا اضافه می‌شود.

شوالیه فقیر (Armer Ritter)آنچه در آمریکا به آن"نان توست فرانسوی" گفته می‌شود، با چاشنی رومانتیسم آلمانی همراه شده و نام"شوالیه فقیر" را گرفته است. برای تهیه آن، نان باقی مانده از یکی دو روز گذشته را به درون ترکیبی از شیر، تخم مرغ، شکر و وانیل غلطانده و سپس با کره سرخ می‌شود. نام شوالیه فقیر یادگار دوران قرون وسطی است، زمانی که اشراف گوشت می‌خوردند و عامه مردم باید به نان بسنده می‌کردند.

نصف خروس (Halver Hahn)خارجی‌هایی که در شهر کلن آلمان"هالور‌هان" (Halver Hahn) سفارش بدهند، از آنچه که روی میز قرار می‌گیرد متعجب می‌شون: نان، کره، پنیر، خیارشور به همراه سس خردل. می‌گویند فردی نان و پنیر سفارش داده و یک پرس نان کامل دریافت کرده. او با گویش کلنی‌ها گفته: «اما من فقط نصف (نان) می‌خواستم». هرچند پنیر با نصف نان در شهر کلن جا افتاد اما غیر کلنی‌ها"halve han" را اشتباها نصف خروس می‌فهمند. headtopics.com

افزایش حملات هوایی ارتش افغانستان؛ بیش از 250 طالب کشته و زخمی شدند راه آهن سراسری ایران، یادگار دوران رضا شاه، در فهرست میراث جهانی یونسکو ثبت شد کیمیا علیزاده پس از شکست ناهید کیانی و برغم پیروزی‌های درخشان از رسیدن به مدال المپیک توکیو بازماند

تیلیت کارمندی (Beamtenstippe)تیلیت کارمندی در واقع غذای کامل نیست. بلکه یک سس است که با پوره سیب‌زمینی سرو می‌شود. واژه"Stippen" در گویش برلینی‌های یعنی تیلیت کردن. در گذشته این غذای فقرا بوده و کارمندان دولت نیز وضع خوبی نداشتند. در این سس، غذاهای باقی‌مانده تیلیت می‌شد.

بستنی اسپاگتی (Spaghettieis)یکی از بستی‌های مورد علاقه آلمانی‌هاست. این بستنی فقط شبیه اسپاگتی است و هیچ قرابتی با آن ندارد. برای تهیه آن، بستنی آماده را با فشار از ظرف فلزی سوراخ‌داری رد می‌کنند تا بستنی به صورت رشته درآید. سس آن هم شربت توت فرنگی است. بر روی اسپاگتی واقعی پنیر هم ریخته می‌شود. بر روی بستنی اسپاگتی پودر نارگیل ریخته می‌شود تا شباهت این بستنی با اسپاگتی کامل شود.

معده خوک ماده (Saumagen)هلموت کهل، صدر اعظم اسبق و فقید آلمان عاشق این غذا بود. جالب اینکه او از بسیاری از سیاستمداران عالی‌رتبه جهان با"زاوماگن" پذیرایی می‌کرد. این غذا با سیب‌زمینی، گوشت، نمک، فلفل و ادویه‌جات آماده شده و سپس درون معده خوک ماده پخته می‌شود. گفته می‌شود غذای سنتی منطقه فالس قبلا غذای روستائیان بوده است که پایش به محافل دیپلماتیک باز شده است.

پاچه (Eisbein)این غذا از گوشت پاچه خوک تهیه می‌شود. اما ربط آن با (Eis) یا یخ چیست؟ در گذشته از استخوان ساق پای خوک در قسمت زیر کفش پاتیناژ برای سر خوردن روی یخ استفاده می‌شده است.مارش در گایسبورگ (Gaisburger Marsch)مارش یا قدم‌رو در گایسبورگ، چیزی نیست جز یک نوع خورش. در قرن ۱۹ میلادی دانشجویان دانشکده افسری در شهر اشتوتگارت علاقه زیادی به این غذا داشتند که در یک کافه در گایسبورگ فروخته می‌شد. از آنجایی که دانشجویان از محل پادگان تا کافه را به حالت قدم‌رو و یا مارش نظامی طی می‌کردند، نام این غذا به مارش در گایسبورگ شهرت یافت. headtopics.com

سگ سرد (Kalter Hund)سگ سرد نام یک دسر آلمانی است. این دسر از بیسکویت و کاکائو به همراه کره نارگیل تهیه می‌شود. بر روی هر لایه بیسکویت، کرم کاکائو و کره نارگیل مالیده می‌شود. گویا برای بعضی‌ها سطح سرد این دسر یادآور پوزه سگ است.خرگوش تقلبی (Falscher Hase)

برای تهیه خرگوش تقلبی، گوشت چرخ کرده به همراه تخم مرغ آب‌پز شده در درون فر اجاق گاز قرار گرفته و بریان می‌شود. در زمان جنگ جهانی دوم که آلمان ویران شد و مردم غذایی برای خوردن نداشتند، برخی برای تهیه این غذای ساده بجای استفاده از گوشت خرگوش که نایاب و بسیار گران بود. از گوشت گربه استفاده می‌کردند.

به علت کمبود تولید واکسن کرونا، روسیه به هیچ کشوری واکسن ارسال نمی‌کند اعتراض‌های سراسری در ایران؛ شاهزاده رضا پهلوی اعتراضات را «مخالفت ملتی متحد با جمهوری اسلامی» خواند محسنی اژه‌ای دستور «بررسی مجدد» احکام بازداشت‌شدگان اعتراضات آبان ۹۸ را صادر کرد

موکه فوک (Muckefuck)قبل از اینکه این واژه بخصوص بخش پایانی آن انگلیسی‌دان‌ها را به بیراه بکشاند، باید گفت که موکه فوک چیزی نیست جز نوعی نوشیدنی شبیه قهوه که ریشه آن به زبان فرانسه"Mocca faux" باز می‌گردد که در واقع همان"قهوه تقلبی" است و دوران جنگ فرانسه و آلمان در سال ۱۸۷۰ وارد فرهنگ نوشیدنی آلمانی‌ها شده‌ است. موکه فوک از انواع مختلف غلات تهیه می‌شود.

نیش زنبور (Bienenstich)جای تعجب است که بر روی کیک بادام با کرم وانیلی نام نیش زنبور گذاشته شده است. می‌گویند وقتی در قرن ۱۵ میلادی حاکم شهر لینتس، در ساحل رود راین قصد حمله به شهر همسایه یعنی آندرناخ را داشته، سربازانش مورد حمله زنبورها قرار گرفته و گریخته‌اند. مردم شهر اندرناخ نیز به شادمانی این پیروزی کیکی پخته ‌و نام نیش زنبور را برای آن انتخاب کرده‌اند.

مائول‌تاشه (Maultasche)غذای سنتی مردمان جنوب آلمان است. می‌گویند این غذا توسط کشیشان در صومعه شهر ماول‌برون در قرون وسطی ابداع شده است. کاتولیک‌ها در ایام روزه‌داری از خوردن گوشت منع شده‌اند. کشیشان این صومعه غذای گوشت‌دار را در لای خمیر پنهان می‌کردند تا دیده نشود چه می‌خورند. بعدها با رسوا شدن ماجرا مردم برای مائول‌تاشه با طعنه از واژه"نارو به خدا" استفاده می‌کردند. برخی نیز تقصیر را به گردن پروتستان‌ها می‌اندازند.

زمین و آسمان (Himmel und Ääd)این غذای سنتی مردمان حاشیه راین است که از سیب زمینی و سیب درختی تشکیل شده است. در گویش راینلند واژه (Ääd) همان زمین یا به زبان آلمانی (Erde) است. منظور از هیمل (Himmel) یا آسمان همان سیب درختی است. جهنم (Höll) و یا همان (Hölle) نیز سوسیس جگر است که این غذا اضافه می‌شود.

شوالیه فقیر (Armer Ritter)آنچه در آمریکا به آن"نان توست فرانسوی" گفته می‌شود، با چاشنی رومانتیسم آلمانی همراه شده و نام"شوالیه فقیر" را گرفته است. برای تهیه آن، نان باقی مانده از یکی دو روز گذشته را به درون ترکیبی از شیر، تخم مرغ، شکر و وانیل غلطانده و سپس با کره سرخ می‌شود. نام شوالیه فقیر یادگار دوران قرون وسطی است، زمانی که اشراف گوشت می‌خوردند و عامه مردم باید به نان بسنده می‌کردند.

نصف خروس (Halver Hahn)خارجی‌هایی که در شهر کلن آلمان"هالور‌هان" (Halver Hahn) سفارش بدهند، از آنچه که روی میز قرار می‌گیرد متعجب می‌شون: نان، کره، پنیر، خیارشور به همراه سس خردل. می‌گویند فردی نان و پنیر سفارش داده و یک پرس نان کامل دریافت کرده. او با گویش کلنی‌ها گفته: «اما من فقط نصف (نان) می‌خواستم». هرچند پنیر با نصف نان در شهر کلن جا افتاد اما غیر کلنی‌ها"halve han" را اشتباها نصف خروس می‌فهمند.

تیلیت کارمندی (Beamtenstippe)تیلیت کارمندی در واقع غذای کامل نیست. بلکه یک سس است که با پوره سیب‌زمینی سرو می‌شود. واژه"Stippen" در گویش برلینی‌های یعنی تیلیت کردن. در گذشته این غذای فقرا بوده و کارمندان دولت نیز وضع خوبی نداشتند. در این سس، غذاهای باقی‌مانده تیلیت می‌شد.

بستنی اسپاگتی (Spaghettieis)یکی از بستی‌های مورد علاقه آلمانی‌هاست. این بستنی فقط شبیه اسپاگتی است و هیچ قرابتی با آن ندارد. برای تهیه آن، بستنی آماده را با فشار از ظرف فلزی سوراخ‌داری رد می‌کنند تا بستنی به صورت رشته درآید. سس آن هم شربت توت فرنگی است. بر روی اسپاگتی واقعی پنیر هم ریخته می‌شود. بر روی بستنی اسپاگتی پودر نارگیل ریخته می‌شود تا شباهت این بستنی با اسپاگتی کامل شود.

معده خوک ماده (Saumagen)هلموت کهل، صدر اعظم اسبق و فقید آلمان عاشق این غذا بود. جالب اینکه او از بسیاری از سیاستمداران عالی‌رتبه جهان با"زاوماگن" پذیرایی می‌کرد. این غذا با سیب‌زمینی، گوشت، نمک، فلفل و ادویه‌جات آماده شده و سپس درون معده خوک ماده پخته می‌شود. گفته می‌شود غذای سنتی منطقه فالس قبلا غذای روستائیان بوده است که پایش به محافل دیپلماتیک باز شده است.

پاچه (Eisbein)این غذا از گوشت پاچه خوک تهیه می‌شود. اما ربط آن با (Eis) یا یخ چیست؟ در گذشته از استخوان ساق پای خوک در قسمت زیر کفش پاتیناژ برای سر خوردن روی یخ استفاده می‌شده است.مارش در گایسبورگ (Gaisburger Marsch)مارش یا قدم‌رو در گایسبورگ، چیزی نیست جز یک نوع خورش. در قرن ۱۹ میلادی دانشجویان دانشکده افسری در شهر اشتوتگارت علاقه زیادی به این غذا داشتند که در یک کافه در گایسبورگ فروخته می‌شد. از آنجایی که دانشجویان از محل پادگان تا کافه را به حالت قدم‌رو و یا مارش نظامی طی می‌کردند، نام این غذا به مارش در گایسبورگ شهرت یافت.

ادامه مطلب: DW فارسی »

روایت تسنیم از پشت‌پرده اغتشاشات الیگودرز/ پاسخ قاطع مردم به پروژه کشته‌سازی ضدانقلاب/ سناریوی آشوبگران چگونه خنثی شد؟+ فیلم- اخبار لرستان - اخبار استانها تسنیم | Tasnim

اخبار ایران و جهان را در خبرگزاری تسنیم بخوانید

مانیفست ۱۸۵ هنرپیشه آلمان: دگرباشی جنسی را علنی کنید | DW | 06.02.2021۱۸۵ بازیگر آلمانی با امضای یک مانیفست و استفاده از هشتگ actout خواستار شکستن ساختارهای کهنه و نمایش دگرباشی جنسی مانند سایر گرایش‌های جامعه انسانی در عرصه سریال، فیلم و تئاتر شدند. خس و خاشاک های المانی خب همشون واقعا ناقض زیبایی های زندگی هستند واقعا ناراحت کننده است که این افراد برای این موضوع بخوان امضا جمع کنن یا هرچی دعوت به «شکستن ساختارهای کهنه» ترویج خشونت و دعوت به لات‌بازی‌ست؛ ساختار تنفسی، گوارشی و یا تنه درختان و «زبان» از ساختارهای کهنه و در عین حال پویا و کاربردی‌اند. آنچه انسان‌ستیز است «ساختارهای مقدس» است چه کهنه و چه نو!

ضرب‌المثل‌‌های آلمانی در مورد خوشبختی و بخت و اقبال | DW | 17.03.2021'خوشبختی هر کس دست خودش است؛ طرف آدم خوش شانسی است؛ برای یکی رحمت و برای دیگری زحمت'؛ اینها ضرب‌المثل‌ها و جمله‌‌های قصاری است که در زبان آلمانی هم فراوان یافت می‌شوند. هر کس به حق حقیقت خرد و هوشیاری زندگی زنده ی حضوریکتائی خدا یا زندگی، کاملترین علوم عالم و جهان، علوم طبیعی خردمندانه، متوجه و روشن بیدار و تبدیل شود بدون چون و چرا خوشبخت و انسان کامل میشود.

ده سال آزمون و خطا در چهارمین دهه برگزاری جشنواره فیلم فجر/ از تغییر جایزه بهترین بازیگری در دقیقه نود تا سیمرغ‌های عربیمروری بر برگزاری جشنواره فیلم فجر در دهه ۹۰ نشان می‌دهد با تغییر هر دبیر و هر مدیر در سینمای ایران اتفاقات عجیب و تصمیم‌های سلیقه‌ای به جشنواره فیلم فجر اضافه می‌شود.

رایزنی‌های وزیر خارجه جدید آمریکا با دبیرکل ناتو و همتایان اروپایی خودوزیر امور خارجه جدید آمریکا با دبیرکل «ناتو» و همچنین همتایان فرانسوی، آلمانی و بریتانیایی خود به صورت تلفنی گفت‌و‌گو کرد. - خبرگزاری آناتولی