बीकानेरी भुजिया की रेसिपी का सीक्रेट सिर्फ इतना सा है कि इसे बीकानेर के क्लाइमेट में ही बनाना पड़ता है।
भुजिया खाने वालों की दीवानगी का अंदाजा इसी से लगाया जा सकता है कि हर साल चार हजार करोड़ रुपए से अधिक का व्यवसाय अकेले बीकानेर से होता है। खास बात ये है कि बीकानेरी भुजिया की रेसिपी का सीक्रेट सिर्फ इतना सा है कि इसे बीकानेर के क्लाइमेट में ही बनाना पड़ता है। यहां का पानी और ड्राइ क्लाइमेट ही इसे अलग स्वाद देता है।नमकीन खाने का शौक राजस्थान के मारवाड़ में हमेशा से रहा है। इसी नमकीन को बनाते-बनाते बीकानेर के कुछ कारीगरों ने बेसन के साथ कई तरह के मसाले मिलाकर भुजिया बनाई। प्रयोग के तौर पर ये भुजिया...
बीकानेरी भुजिया को पहचान देने वाले हल्दीराम अग्रवाल थे। उन्होंने ही सबसे पहले दुकान स्थापित की। उनके बेटे मूलचंद अग्रवाल ने इसी कारोबार को संभाला। बाद में मूलचंद अग्रवाल के चारों बेटों ने बीकानेरी भुजिया को देश और दुनिया तक पहुंचा दिया। उनके तीन बेटे शिव किसन अग्रवाल, मनोहर लाल अग्रवाल और मधु अग्रवाल ने हल्दीराम नाम से भुजिया का ब्रांड स्थापित किया तो वहीं चौथे बेटे शिवरतन अग्रवाल ने बीकानेर से ही अलग भुजिया कंपनी बीकाजी की स्थापना...
बताया जाता है कि करीब डेढ़ सौ साल पहले वर्ष 1877 में जब बीकानेर की राजगद्दी पर महाराजा डूंगर सिंह बैठे थे तो इस भुजिया को विशेष तरजीह मिली। उन्होंने इस भुजिया को सबसे पहले बाजार का हिस्सा बनाने का प्रयास किया। इसी कारण भुजिया के एक प्रकार का नाम ही 'डूंगर' रख दिया गया। राजपरिवार की सदस्य और वर्तमान में विधायक सिद्धि कुमारी का कहना है कि हमारे पूर्वजों को यह आभास था कि बीकानेर का यह फूड प्रोडक्ट शहर की दशा और दिशा बदल सकता है। आज इस भुजिया से सैकड़ों परिवारों को रोजगार मिला है तो राज्य की...
जो जिता वही सिकंदर । जय हिन्द 🇮🇳🇮🇳
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