दाना-पानी: जायका और नाश्ता में खास - सैंडविच ढोकला और खांडवी

मानस मनोहर सैंडविच ढोकला कला आमतौर पर बेसन का बनता है। यह गुजरात और महाराष्ट्र का लोकप्रिय नाश्ता है। पर इसे सूजी से भी बनाया जा सकता है। सूजी के ढोकले का स्वाद बेसन से बिल्कुल भिन्न होता है। जब भी सैंडविच ढोकला बनाना हो, तो सूजी का इस्तेमाल करें, बेहतर बनता है। सैंडविच ढोकला भी यों तो परंपरागत ढोकले की तरह का ही होता है, पर यह बच्चों को आकर्षक लगता है। इसलिए इसे बना कर रख लें और दो-तीन दिन तक खाएं। इसके रंग से आकर्षित होकर बच्चे बड़े चाव से खाएंगे। आपके स्वाद में भी बदलाव आएगा। सूजी का ढोकला...

फिर ढक्कन उठा कर बाकी बचे मिश्रण में ईनो डालें और ढोकले की ऊपरी परत के रूप में बिछा दें। बर्तन के ऊपर ढक्कन लगा दें और करीब पंद्रह मिनट पकने दें। अब बर्तन का ढक्कन उठाएं, ढोकले के बीच में एक चाकू डाल कर देखें। अगर चाकू साफ बाहर निकल आए तो समझें कि ढोकला तैयार है। आंंच बंद कर दें। भाप उठनी बंद हो जाए तो ढोकले को बाहर निकालें और पांच मिनट ठंडा होने दें। अब किनारों की तरफ चाकू फिरा लें और पलट कर ढोकले को बाहर निकाल लें। फिर एक तड़का पैन में दो चम्मच तेल गरम करें। उसमें राई, हरी मिर्च और कढ़ी पत्ते...

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