Faites cuire le quinoa 15 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée, puis égouttez-le.
Rincez et égouttez les pois chiches. Lavez la menthe et ciselez-la finement. Coupez la grenade en deux et égrainez-la.Dans un saladier, mélangez le quinoa, les dés de courgette et les pois chiches avec la menthe, puis ajoutez les oignons et les graines de grenade. Arrosez le tout d’un filet de jus de citron et de 2 cuillerées à soupe d’huile, puis assaisonnez.
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