Des scientifiques et des professionnels deen blouse blanche testent différents extraits végétaux pour concocter ces mets d'Asie en imitant au plus près les saveurs traditionnelles.
Ces innovations entendent accompagner le boom de l'alimentation durable en Asie. Une question encore émergente mais qui progresse surtout dans les pays les plus développés comme Singapour.Des burgers ou nuggets végétaux sont ainsi déjà vendus dans la région, mais la société américaine Archer Daniels Midland , qui a créé ce laboratoire, cherche à séduire les palais des clients asiatiques avec des plats locaux.
«Nous travaillons avec des cuisiniers et des clients locaux pour développer et adapter des saveurs qui sont recherchées ici en Asie», explique Dirk Oyen, vice-président et directeur de l'alimentation humaine de la société pour l'Asie du Sud-Est. «C'est vraiment la clé, de créer une saveur locale». Le laboratoire a déjà conçu des versions aux légumes du satay et du rendang .
Les consommateurs asiatiques sont déjà habitués au tofu et tempé , mais ADM espère élargir encore l'offre. Il veut notamment proposer une solution à ceux qui aiment le goût de la viande mais s'inquiètent de l'impact de l'élevage intensif sur la planète.
Miam de la nourriture de labo....
France Dernières Nouvelles, France Actualités
Similar News:Vous pouvez également lire des articles d'actualité similaires à celui-ci que nous avons collectés auprès d'autres sources d'information.