, composés de lait et de ferments lactiques, qui sont peu transformés et sans ajouts nocifs. Mais si on les choisit aux fruits, ils contiendront, certes des fruits, , mais aussi des sucres ajoutés, vraisemblablement des arômes et peut-être même des épaississants : ils deviennent ultra transformés et riches en additifs.
Même chose pour les pâtes : aucun problème si on les achète brutes, mais la version cuisinée sera bien différente : plus grasse, plus salée, avec divers additifs. L'exemple des nuggets est aussi édifiant puisque l'on retrouve dans ceux-ci seulement 40 à 50 % de viande de poulet, le reste se composant surtout de nerfs, peau, viscères, et de divers liants, acidifiants, exhausteurs de goût, arômes artificiels...
Et dans cette liste, les noms d'ingrédients "auxquels on ne comprend rien" sont généralement soit des substances obtenues par fractionnement de produits bruts ou synthèses chimiques, soit des additifs, exhausteurs de goût, émulsifiants, colorants, correcteurs d'acidité, édulcorants...
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