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Soupe au fromage : 8 recettes gourmandes pour se réchauffer

Avis aux gourmand.e.s 👀 #MardiConseil

22.10.2019

Avis aux gourmand.e.s 👀 MardiConseil

Cette semaine, on oublie les frimas, le mauvais temps et les températures qui baissent, pour préparer des recettes de soupes au fromage, faciles et revigorantes

Pour 4. Dans une cocotte, rassemblez 400 g de fleurettes de brocolis et 400 g de pommes de terre pelées et coupées en cubes. Recouvrez d'1 l de bouillon de votre choix (éventuellement à base de préparation déshydratée), portez à ébullition, baissez le feu et comptez 25 min environ, le temps que les pommes de terre soient bien cuites. Mixez alors la soupe avec 1 cuil. à soupe de crème et 150 g de fromage à pâte persillée (roquefort, bleu d'auvergne, fourme d'Ambert…). Servez la soupe avec des croûtons dorés à l'huile d'olive.

La recette de la soupe au potiron et au fromage cheddar

Pour 4. Dans une cocotte, faites fondre 30 g de beurre. Saupoudrez de 30 g de farine, mélangez bien et laissez colorer légèrement à feu doux. Incorporez alors 1,2 l de bière de votre choix. Procédez petit à petit pour éviter les grumeaux. Dans un saladier, fouettez 4 jaunes d'œufs avec 20 cl de crème. Incorporez dans la soupe, ajoutez 1 peu de noix de muscade et rectifiez l'assaisonnement. Répartissez la soupe dans des soupières individuelles allant au four. Répartissez sur les soupes 150 g de mimolette râpée et des tranches de pain grillées. Faites gratiner 5 min sous le gril du four bien chaud.

La recette de la soupe de carottes au fromage (La vache qui rit®)

Pour 4. Dans une cocotte, avec 1 cuil. à soupe d'huile, faites fondre 2 oignons hachés. Comptez 3 à 5 min de cuisson à feu doux, puis ajoutez 800 g de patates douces coupées en cubes et 1 l de bouillon de légumes (éventuellement à base de préparation déshydratée). Faites cuire 25 min environ à feu doux. En fin de cuisson, ajoutez dans la soupe 150 g de roquefort. Rectifiez l'assaisonnement et mixez la soupe avec 1 cuil. à soupe de crème. Servez chaud avec des tranches de pain grillées et quelques brins de ciboulette ciselée.

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