Recettes de Noël : les coups de coeur de la rédaction

75 g de cranberries fraîches30 g de beurreFleur de sel et piment d'Espelette

1. Lavez rapidement les noix de Saint-Jacques sous l'eau fraîche puis séchez-les délicatement et réservez-les au réfrigérateur. 2. Lavez rapidement les girolles puis coupez le bout de leur queue. Lavez, séchez et effeuillez le cerfeuil. Pelez et émincez l'échalote. Réduisez les pistaches en poudre.3. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive, ajoutez l'échalote, les girolles et les cranberries. Cuisez le tout à feu modéré jusqu'a ce que les girolles soient tendres.

4. Versez le reste d'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive, ajoutez le beurre, faites-les chauffer puis déposez les noix de Saint-Jacques qui doivent être saisies. Cuisez ces dernières 4 min en les retournant délicatement à mi-cuisson, salez-les légèrement puis passez-les dans la poudre de pistache et servez-les accompagnées de girolles aux cranberries.

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