Recette mérou grillé et vinaigrette de tomate

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Quoi de plus alléchant qu'un pavé de mérou grillé et sa vinaigrette de tomates. À déguster autant que possible au bord d'une piscine. Recette Cuisine

Pour la vinaigrette de tomate :10 cl d’huile d’oliveCommander en un clic poissons frais et fruits de mer directement auprès des mareyeurs, ostréiculteurs et poissonniers de France.À l’aide d’un pinceau, badigeonner les feuilles de filo d’huile d’olive, les superposer. Y découper 6 disques à l’aide de l’emporte-pièce, les placer entre 2 feuilles de papier à pâtisserie.Éplucher et émincer l’ail. Peler, épépiner et hacher les tomates.

Faire sauter l’ail dans un peu d’huile d’olive à la poêle, ajouter les tomates, cuire sur feu vif 30 minutes, saler et poivrer.Cuire les rondelles de courgette à la poêle dans de l’huile d’olive sur feu vif , les assaisonner, les déposer sur du papier absorbant. Étaler un peu de sauce tomate sur les fonds de filo, recouvrir de rondelles de courgette en les disposant en rond et en les faisant se chevaucher. Parsemer d’amandes effilées. Passer ces tartelettes 3 minutes sous le gril du four avant de servir.Mettre les tomates et l’ail dans le bol du blender, tourner 1 minute, ajouter les feuilles de basilic, faire tourner environ 20 secondes. Filtrer à travers une passoire fine, ajouter le vinaigre et l’huile puis mélanger.

Disposer le poisson sur chaque assiette, poser une tartelette à côté, quelques pommes à l’opposé et entourer de vinaigrette.

 

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Le_Figaro Pauvre bête...

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