La recette du pain perdu caramélisé de Philippe Etchebest :du pain rassis de type brioche, pain de mie ou baguetteséparant les jaunes des blancs
. Blanchissez les jaunes avec les 30 g de sucre en fouettant énergiquement. Ajoutez la crème et le lait à votre appareil.. Ôtez les croûtes. Avec un emporte-pièce ou un verre du même diamètre que vos ramequins, découpez des ronds dans vos tranches.et remplissez-les d'une petite louche de votre appareil. Déposez vos ronds de mie de pain dedans. Ajoutez à nouveau une petite louche de votre mélange.
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