Réaliser son magret de canard séché maison, mode d'emploi

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Réaliser son magret de canard séché maison, mode d'emploi.

Partenaire En ce moment Dossier Spécial repas de fêtes : nos idées de recettes pour un réveillon parfait Sommaire du dossier Voir tous les autres articles du dossier La rédaction • Le 01 décembre 2021

Avant de commencer Les ingrédients Le magret de canard est une partie de la poitrine du canard. Il est en conséquence très gras et c’est d’ailleurs sa principale caractéristique. Pour bien le choisir, il est nécessaire de veiller à plusieurs choses. Avant de l’acheter, on vérifie sur l’étiquette sa provenance, sa race, son poids et son délai de conservation.

Remplir un saladier avec la moitié du sel et poser le magret côté chair. Le recouvrir de la quantité de sel restant et tasser le tout. Laisser sécher le magret trois semaines au frais, dans le compartiment à légumes, tout en bas du réfrigérateur. L'heure de la dégustation est proche !

 

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