En ce moment 1. Si, pour vous, barbecue rime forcément avec bonne pièce de viande grillée, on vous recommande la cuisson Pittsburgh style, très en vogue outre-Atlantique. Le concept ? Un effet brûlé à l’extérieur, quasiment cru à l’intérieur. Le secret ? Cuire à très hautes températures une pièce de viande épaisse pendant un laps de temps très court.
5. Pour les étourdis qui auraient oublié de prévoir un dessert, pourquoi ne pas miser sur un pamplemousse grillé ? Coupez l'agrume en deux, ôtez les pépins, saupoudrez de sucre et positionnez-le tête en bas sur le barbecue. Simple, efficace, exquis. 9. De la cuisson à la vapeur au barbecue, il n’y a qu’un pas. Avant de déposer les légumes ou les poissons sur les grilles de cuisson, réaliser des petites papillotes à l’aide de papier aluminium. Un gain de temps qui permet aussi de faire le plein de saveurs.
Brochettes de fruits, on dit oui ! 14. Les bananes au chocolat ou le dessert favori des amateurs de barbecue. À l’aide d’un couteau, fendre les bananes en deux dans le sens de la longueur, sans les peler. Les creuser de manière à y insérer une barre de chocolat puis les déposer sur la grille du barbecue et laisser cuire jusqu’à ce que celui-ci soit fondu et la chair du fruit ramolli.
18. Astuce cuisson à retenir : utiliser du citron pour cuire un filet de poisson au barbecue et éviter qu’il n’accroche à la grille de cuisson. On dispose des rondelles de citron les unes à côté des autres et on vient déposer saumon, rouget, truite ou bar de ligne sur ce lit d'agrumes. En plus d’être pratique, cette technique apporte le petit goût en plus.
22. Pour les cuissons qui demandent de la rigueur et de la précision, on n’hésite pas à investir dans un thermomètre de cuisson, accessoire indispensable pour ceux qui considèrent la viande comme un sujet sérieux.
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