, c’est son épouse qui s’en occupe lorsqu’il n’est pas là : «Mon épouse Dominique est sur place, à Bordeaux, où elle gère. C'est mon associée. Elle s'occupe notamment de l'administratif, un gros boulot ! Elle réfléchit aussi à la stratégie de l'entreprise. Et même lorsqu'ils partent tous les deux en vacances, c’est sa femme qui est aux manettes.
Ensemble depuis les années 90, le cuisinier ne tarit pas d’éloge sur celle qu’il considère comme son bras droitMais c'est faux, elle se débrouille très bien !». On ne peut qu’admirer ce couple très lié sur tous les fronts !
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