Moulin des Magdelaine, meule d’Amour

Installés depuis sept générations au cœur du Val d’Amour, sur les bords de la Cuisance, dans le Jura, ces meuniers travaillent, comme il y a mille ans, blé, seigle, petit et grand épeautre et sarrasin. Rencontre avec une famille résolue à perpétuer un savoir-faire dans un univers où la technologie et l’industrialisation ont depuis longtemps pris le dessus.

Dieu ou un autre ont inventé la farine pour nous enseigner une évidence : il n’y a pas de nourriture sans, à la fois, la simplicité et la complicité de la nature. Soit une plante, le blé, qui fait des grains dont l’homme a appris à séparer l’amande et les écorces pour en faire sa nourriture.

Vraiment comme il y a 1000 ans ? Du pain plein de CAILLOUX, non merci, je préfère les techniques modernes 😁 la modernité, c'est mieux pour la santé dentaire (dans le cas présent). Ancien, tradition n'est pas synonyme de mieux (c'est même l'inverse)

Libé part à la rencontre de la France 'rance' ? Vous savez cette France qui veut garder ses traditions, qui est recroquevillée sur elle-même, cette France d'extrême-droite pour ainsi dire...

Y plus tant de meuniers indé. Les normes tuent les petits moulins.

Et on est fier d’être revenu 1000 ans en arrière ?

La France gastronomique est financée par le reste de l'Europe grâce aux grosses subventions de la Politique Agricole Commune.

Pourquoi s’arrêter à 1000 ans? On pourrait s’alimenter comme il y a 100 000 ans pour faire encore plus tradi!

Enfin les bouclages redeviennent sympa chez Libération, non?

Leurs farines sont utilisées dans des spécialités niçoises, la qualité de leur travail est unanimement reconnue

Bravo à ces meuniers, ils sont rares.

Comme au Moyen-Atlas (Maroc) ......AA

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