. A figurehead of a refreshing culinary revival, the chef swears by plant-based organic and local products. Marking a return to her roots, the chef is going back to basics, making her own condiments, such as garum, the marinated anchovy sauce from Italy. Inspired by the local products,adapts her recipes to the seasonal produce in the Antipodes garden in Menton or the fresh catch of the day. With a tendency towards Asian flavors, her menu, as light as it is unusual, changes every three weeks.
Currently on offer? Raw San Remo prawns with raspberries and a nasturtium leaf with a hint of pepper, a vegetable torte that changes with the seasons or a citrus-fruit dessert with amaretti and orange-blossom cream.Guests can enjoy the other services on offer, including morning yoga, relaxing massages at the spa andtreatments, but also and above all a private beach.
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