Dans cet hôtel au charme minimaliste, Charlotte Gomez de Orozco a insufflé son amour de la culture latino-américaine en assortissant des céramiques mexicaines à un décor slow lifele mobilier en bois brut, les carreaux de ciment et les tonalités taupe rappellent les intérieurs bohèmes qui fleurissent de Tulum à Holbox. Au restaurant Mesa, les cheffes Lauren Lovatt et Carolina R.
Devant le restaurant, la terrasse se déploie autour du célèbre trident de Neptune.Dans un décor au charme sixties pensé par l'architecte italien Federico Masotto, l'assiette joue la carte de l'inspirations franco-nippone à coup de boudin au curry japonais pané, d'œufs brouillés aux oursins de Galice, algue nori et truffe noire et de tartare de boeuf façon bibimbap.
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