Mur de champignons, machine à sécher les tomates et imprimante 3D produisant un"calamar" à base de haricots. Ivan Berezoutski fait visiter le"laboratoire" de Twins Garden, restaurant le plus étoilé du Guide Michelin Moscou.Leur restaurant vient d'entrer dans une nouvelle dimension, devenant l'un des deux établissement s'étant vu attribués jeudi deux étoiles dans le tout premier Guide Michelin de Moscou.
Ils affirment que c'est à Armavir, leur ville natale de la région de Krasnodar dans le sud de la Russie, qu'ils ont"connu le véritable goût des légumes", leurs ingrédients fétiches qui sont au coeur de leur cuisine."Ce sont de délicieux souvenirs d'enfance" que les deux frères veulent partager avec leurs clients.
Ivan, le meilleur à l'école, était parti pour devenir ingénieur comme sa mère et son grand-père, tandis que Sergueï, mauvais élève, se passionnait pour la cuisine."Nous nous sommes retrouvés à la maison, Sergueï m'a raconté qu'il étudiait qu'avec des filles, tandis que chez moi il n'y avait que des garçons et nous nous entraînions à l'usine", glisse Ivan.
A la maison par contre, ils cuisinent peu."Ce que nous préférons manger est ce que nous cuisinent nos femmes", glisse Ivan.Leurs deux étoiles sont pour la cuisine russe une consécration après les décennies de désert culinaire soviétique.
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