Le vin de jeune d’aujourd’hui est-il le vin de papa de demain ?

Le vin de jeune d’aujourd’hui est-il le vin de papa de demain ?

24/01/2021 17:16:00

Le vin de jeune d’aujourd’hui est-il le vin de papa de demain ?

CHRONIQUE. Face-à-face. Côté paternel, des appellations qui en imposent, sans défaut, des bouteilles statutaires. Côté gamin, de bien belles découvertes, de la biodynamie, des vins nature… De futurs classiques ?

Le vin de papaPour faire simple et assumer dès le départ le côté « cliché » de cette chronique, c’est le vin à la mode hier. Car oui, le goût du vin répond à une mode, comme les vêtements, les coupes de cheveux ou l’humour. Le pantalon taille basse semble derrière nous pour un bon bout de temps (espérons), la permanente a perdu de son aura et Michel Leeb ne gondole plus grand monde. Les goûts changent. Le vin aussi. Avant les vins de papa, il y avait même les vins de pépé. Celui qu’il buvait dans les années 1960. Il n’était pas très concentré, parfois bien râpeux. Plus subtilement, disons que ses tanins étaient plus rustiques. Comme la table en pin du salon. Ce qui ne l’empêchait pas d’être bon, mais pas forcément dans le sens où on l’entend aujourd’hui.

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Le vin de papa, lui, naît au milieu des années 1980 et atteint son sommet dans les années 2000. Il se complaît dans l’ostentatoire et le bling-bling, il en jette. Il est fortement boisé, vanillé, épais, riche en goût, en alcool et en texture. Bref, il en impose. Vingt ans plus tard, on a le droit de le trouver « fatigant », trop concentré, surtout face à une cuisine dont les goûts visent la finesse. Et puis, il a entraîné des dérives sur les bas de gamme, comme l’infusion de copeaux dans les cuves pour lui donner ce fameux goût boisé. Non merci, vraiment, n’insistez pas.

C’est une boisson positionnelle qui permet de dire « je maîtrise les codes de l’élégance », mais aussi « j’ai les moyens ».Le vin de papa a pourtant une qualité indéniable : il n’a pas de défaut. Le cahier des charges de l’appellation dont il émane garantit une production dans la tradition du lieu, une dégustation valide qu’il a le goût de l’endroit. Bref, qu’il est classique. Certes, il n’a pas le charme de l’inconnu, on fait peu de grandes découvertes. Mais il relève de la valeur sûre, comme une bonne blanquette ou un coq au vin, un jean brut ou un sketch de Pierre Desproges. headtopics.com

En général, l’étiquette est sobre, chic, et l’appellation plutôt prestigieuse. Papa ne boit pas de bourgogne, il boit un chablis. Il ne boit pas de bordeaux, mais un médoc, voire un saint-émilion quand c’est fête. Et il ne boit pas de côtes-du-forez du tout. Tout simplement, le vin de papa est statutaire. C’est une boisson positionnelle qui permet de dire « je maîtrise les codes de l’élégance », mais aussi « j’ai les moyens ».

Article réservé à nos abonnésLire aussiPourquoi mon vin n’a pas la même odeur que celui de mon voisin (alors qu’il provient de la même bouteille)Un post-étudiant de 25 ans qui rapporte un vin de papa a soit acheté le flacon au hasard parce qu’il n’y connaît rien, soit le désir de s’élever socialement, soit un goût pour les mocassins. Et ma foi, c’est son bon droit d’être démodé, on n’est pas la police du bon goût. Et si on considère que les vins faits à l’ancienne redeviennent furieusement tendance, il peut arguer être en avant-poste de l’avant-garde. Car la mode, c’est bien connu, est un éternel recommencement.

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