Le Relais, la nouvelle table parisienne qui fait du bon et du bien

Rendez-vous est donné au 10 rue de la Vacquerie, non loin du métro Voltaire, où les adresses food poussent aussi vite que le chiendent. Le plafond est haut, les plantes sont partout, la déco est soignée. Dans un coin, un petit théâtre, sous nos pieds, des plateaux de tournage. Avant de s'attabler, direction le toit, qui abrite un potager vertical, fournissant la cuisine en fleurs comestibles et aromates.

Alors que le fumet du travers de porc commandé à la table d'à côté fait déjà saliver, on met les pieds à l'étrier : alors, qu'est-ce qu'on mange ici ? Verre de vin — nature oblige – à la main, ce sera la fricassée de poulpe d’Atlantique façon brava , une grappe de tomates très goûtues et Instagram friendly, farcies de crevettes de Boulogne-sur-mer et de fleurs du rooftop, une cocotte de boulettes de veau du...

Pour ceux qui n'auraient toujours pas compris que Le Relais joue la carte du locavore-petit producteur-permaculture-zéro déchet-traçabilité, des indications sur la carte et au mur donnent le nom des agricultures et des éleveurs et à combien de kilomètres ils se trouvent ; on ne serait pas étonnés de connaître aussi le prénom du veau que l'on a sous la dent.

La dégustation se poursuit, on passe d'un plat à l'autre en faisant fi des convenances étant donné que le soir, les assiettes sont à partager. À midi, c'est une autre histoire, puisque l'on peut choisir entre deux entrées et trois plats, qui changent quotidiennement en fonction des arrivages et de l'inspiration d', le chef-jardinier.

Un petit tour du côté des desserts et l'heure est venue de rentrer chez soi. La peau du ventre est bien tendue et des vocations un peu folles naissent sur le chemin du retour : élever des poules clandestinement dans sa salle de bain pour avoir des œufs frais le matin, se mettre à la pêche, réussir à cultiver des légumes bio dans sa jardinière en plastique... Manger fait vivre, il paraît que l'espoir aussi.

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