"Je ne suis pas fatigué ni usé mais je n’ai pas envie de jouer les vieux chefs qui mettent leur veste chaque matin mais qui ne font plus rien. Il faut savoir passer la main", a fait savoir le chef qui a déjà cédé deux de ses établissements, son restaurant étoilé le Violon d’Ingres et son bistrot chic Les Cocottes tour Eiffel.
"J’ai envie de faire de la formation dans les écoles de cuisine et du conseil auprès des restaurateurs", ajoute Christian Constant, en précisant qu'il souhaite aussi voyager au Maroc, en Italie et au Portugal. Cyril Lignac devrait conserver l’esprit du Café Constant"et aussi quelques plats emblématiques de la carte", assureEn attendant, Christian Constant a concocté une ultime carte.
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