La recette du jour : le sandwich à la truffe fraîche de Michel Rostang

🍴 Le sandwich à la truffe fraîche de Michel Rosta, un déjeuner aussi simple que savoureux, à base de truffes melanosporum et de pain de campagne.

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24/11/2021 22:51:00

🍴 Le sandwich à la truffe fraîche de Michel Rosta, un déjeuner aussi simple que savoureux, à base de truffes melanosporum et de pain de campagne.

Rien ne vaut la cuisine pour se réchauffer l’humeur. Ce mercredi, un déjeuner aussi simple que savoureux, à base de truffes melanosporum et de pain de campagne.

Sandwiche à la truffe de Michel Rostang(Michel Rostang)Kim Hullot-Guiotpublié le 24 novembre 2021 à 11h55Voici une recette extra-simple, que propose le chef Michel Rostang (Dessirier, place du Maréchal Juin, 75017 Paris.), mais qui invite à la patience… puisqu’il faudra au minimum quarante-huit heures entre le moment où vous en commencerez la confection et celui où vous pourrez la déguster. Si vous vous y mettez maintenant, cela vous fera une jolie perspective pour le déjeuner de vendredi, par exemple, ou pour un dîner simple ce week-end, avec une soupe si vous avez beaucoup d’appétit. Et si ces sandwichs vous plaisent beaucoup, pourquoi ne pas en préparer à nouveau au moment des fêtes, à servir lors d’un brunch post-agapes, le 25 décembre ou le 1er janvier.

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Elisabeth Borne, une « techno » passée en politique

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Développer Sandwiche à la truffe de Michel Rostang (Michel Rostang) Kim Hullot-Guiot publié le 24 novembre 2021 à 11h55 Voici une recette extra-simple, que propose le chef Michel Rostang (Dessirier, place du Maréchal Juin, 75017 Paris.), mais qui invite à la patience… puisqu’il faudra au minimum quarante-huit heures entre le moment où vous en commencerez la confection et celui où vous pourrez la déguster. Si vous vous y mettez maintenant, cela vous fera une jolie perspective pour le déjeuner de vendredi, par exemple, ou pour un dîner simple ce week-end, avec une soupe si vous avez beaucoup d’appétit. Et si ces sandwichs vous plaisent beaucoup, pourquoi ne pas en préparer à nouveau au moment des fêtes, à servir lors d’un brunch post-agapes, le 25 décembre ou le 1er janvier. Il vous faut : 180 g de truffe noire melanosporum ; du beurre demi-sel ; 12 tranches de pain de campagne au levain ; 200 grammes de roquette ou de frisée ; du vinaigre de Xérès ; un peu de porto ; de l’huile d’olive, des brisures de truffe ; de la moutarde de Dijon Coupez les truffes en tranches de 2 à 3 millimètres. Tartinez généreusement 6 tranches de pain de beurre salé, puis posez les lamelles de truffe (environ 30 grammes par tartine). Refermez les sandwichs avec les tranches de pain restantes, entourez-les de film alimentaire et conservez-les au réfrigérateur pendant au moins deux jours. Reportage Gastronomie 3 janv. 2020 Préparez une vinaigrette de truffe (dosez à votre convenance) avec du vinaigre de Xérès, du porto, de l’huile d’olive, de la moutarde de Dijon. Agrémentez de quelques brisures de truffe. Otez le film alimentaire des sandwichs et passez-les sous le gril, une minute de chaque côté. Servez-les chaud, accompagnés d’une salade de roquette ou de frisée assaisonnée de vinaigrette de truffe.