La recette du dimanche : une soupe à la châtaigne et au lait

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La recette du dimanche : une soupe à la châtaigne et au lait Grand amateur de soupes, le multi-étoilé Guy Savoy propose une recette automnale et originale ⬇️

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Pelez les châtaignes . Epluchez le céleri branche et taillez-le en cubes. Epluchez les patates. Faites cuire les châtaignes dans le lait avec le céleri et les pommes de terre entières dans une grande casserole à feu doux pendant 45 minutes. Assaisonnez. Récupérez les châtaignes à l’écumoire afin de les éplucher et de retirer leur seconde peau. Remettez-les ensuite dans le lait.

Versez la soupe telle quelle dans des bols, en faisant attention à ce que chaque convive ait à peu près autant d’ingrédients.

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