: 75 cl de lait entier, 40 cl de crème liquide, 150 g de semoule à polenta, 4 tranches de jambon de Paris, 200 g d’emmental, 4 tranches de pain de mie, 4 noix de beurre, sel, poivre.Tailler huit tranches de jambon de 10 cm sur 10 cm et de 3 mm d’épaisseur.
Enlever la croûte du pain de mie puis mixer la mie à l’aide d’un mixeur de manière à obtenir une chapelure bien fine.Á ébullition, ajouter la semoule en pluie sans cesser de remuer et laisser cuire très doucement 20 minutes en remuant souvent pour éviter que cela ne colle au fond de la casserole et en ajoutant de temps en temps la crème liquide.
Une fois cuit, étaler la polenta dans une plaque d’une épaisseur de 1 cm environ puis laisser refroidir au réfrigérateur pendant 10 minutes environ.Sur une plaque allant au four, disposer côte à côte 4 carrés de polenta.Puis disposer à nouveau un carré d’emmental et de jambon.Enfourner et laisser réchauffer pendant 15 minutes pour que ce soit chaud à cœur.
: Il est conseillé de servir ce croque-monsieur avec une crème muscadée, une crème au parmesan ou un coulis de laitue.
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