Avis aux amateurs de bonnes tables: le moment est venu d’actualiser votre logiciel pour y inclure Moscou. Certes, la capitale des sempiternels «harengs en manteau de fourrure» , salade Olivier et autres consistants souffre encore de préjugés tenaces. On n’efface pas d’un coup de fourchette les décennies soviétiques où gastronomie rimait avec pénurie.
De cette cuisine roborative, notre mémoire culinaire n’a retenu que quelques mets incontournables - blinis, pirojkis, soupe borchtch, bœuf Stroganov et autres koulibiaks de saumon, sans oublier le légendaire caviar.Quelle surprise, donc, de découvrir dans une capitale qui scintille de mille projecteurs à la nuit tombée, quelques adresses conjuguant excellence classique et créativité ultracontemporaine.
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