Aux Etats-Unis, la vinaigrette libérée. Les autorités fédérales américaines ont annoncé mercredi révoquer les normes règlementaires définissant la vinaigrette à la française, nommée là-bas"French Dressing". Cela élargit le champ des possibles pour assaisonner les salades consommées dans la première puissance mondiale., l'agence qui régule les aliments aux Etats-Unis.
Mais cet assaisonnement n'a en pratique plus grand chose à voir avec celui qui trône sur les tables dans l'Hexagone, puisqu'ils sont libres d'y ajouter des épices, du concentré de tomate et d'autres ingrédients. Résultat,et présente souvent une texture onctueuse et un goût sucré. Là où des palais français s'indignent d'une dérive irrespectueuse de la tradition culinaire, les amateurs outre-Atlantique célèbrent une créativité s'inscrivant dans une nécessaire évolution des goûts.
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