Si on les confonds souvent, à tord, avec les céréales, c'est qu'elles sont utilisées comme féculents dans l'alimentation grâce à leur apport en glucides. Mais les légumineuses ont bien d'autres talents à faire valoir dans nos assiettes.
Légumes le jour, super-aliments la nuit ? Non, les légumineuses ne sont pas - vraiment - des super-héroïnes.
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