Cyril Lignac nous aide à préparer Halloween. Le chef partage une recette de gâteau naturel et sain que vous pourrez personnaliser pour l’occasion.Le soir d’Halloween, il n’y a pas que les déguisements qui doivent être effrayants. Cette fête, très appréciée des enfants, est aussi l’occasion de redoubler de créativité pour réaliser des recettes qui feront trembler vos invités.
Faites fondre 100 g de beurre que l'on va cuire noisette, c’est-à-dire qu’on va caraméliser. Dans un saladier, je mixe 60 g de farine, 90 g de poudres d'amande, je remplace le sucre par 150 g de sucre de coco, une pincée de sel et la pulpe d'une gousse de vanille. À côté, je monte des blancs en neige, je les mélange et j’ajoute le beurre noisette
», détaille le chef. Il dépose ensuite le tout dans un petit moule et enfourne 40 minutes à 180 degrés. Il ne reste plus qu’à démouler le biscuit à chaud et à laisser refroidir. Pendant ce temps, il prépare une délicieuse mousse au chocolat noir. « 300 g de chocolat concassé dans un bain-marie, j’ajoute ensuite la crème et le lait. Je vais faire une ganache, je mélange doucement. À côté, je vais faire des blancs en neige avec 80 g de sucre coco et j’ai une mousse au chocolat hyper légère
», indique Cyril Lignac. Cette mousse va servir à customiser le gâteau. On la dépose dans une poche à douille et on laisse libre cours à notre imagination. «
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