Dirigée par Michel Berthommier, la ferme piscicole L'Esturgeonnière emploie une vingtaine de salariés et produit 4 tonnes de caviar par an sous la marque Caviar Perlita. Les prochaines semaines vont être un moment critique pour Michel Berthommier. Installée au Teich, sur le bassin d'Arcachon, son entreprise, l'Esturgeonnière, est l'un des quatre producteurs de caviar d'Aquitaine.
« Nous avons enregistré une baisse des ventes de 40 % sur le mois de novembre. Nos marchés à l'export se tiennent bien. Mais ce qui a décroché, ce sont les ventes aux négociants ainsi que le marché de la restauration et des épiceries. Pour de nombreux acteurs, c'est le sauve-qui-peut sur le marché du caviar. Les prix ont baissé.
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EGrasland Ils sont contents les entrepreneurs d'avoir voté Macron 👍
EGrasland L'assurance prend en charge l'alea dans le cadre d'une mutualisation. Quand tout le monde est touché il n'y a plus ni aléa ni mutualisation possible. Sauf à souhaiter la disparition des compagnies d'assurance !
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