Comment réussir la crème au chocolat comme mémé

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Envie d'un goûter régressif qui remonte le moral ?

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15 cl de crème liquideCasser les œufs entiers dans un saladier et les battre avec les jaunes et le sucre pendant 1 à 2 mn.Ôter du feu et ajouter le chocolat cassé en morceauxVerser le mélange sur les œufs en fouettant, filtrer, puis verser dans des ramequins allant au four.Les astuces pour les réussir

Selon nos envies, on peut prendre un chocolat noir classique à pâtisser, ou encore un chocolat archi dark si on aime , mais aussi un chocolat au lait, un blanc, voire des bouchées pralinées un peu périmées qui ont perdu de leur fondant. Pour que la surface des crèmes soit bien uniforme, l’astuce, c’est de filtrer la préparation pour retenir et éliminer la mousse formée en fouettant le lait avec les œufs. Avec un petit chinois, c’est parfait.une idée un peu osée, mais le mélange fonctionne très bien, à condition de ne pas en abuser, bien sûr. Ajoutez-en quelques pincées au mélange lait-crème.

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