, on fait les tournées pour chercher les produits dans un rayon de 150 km. Grand maximum. Mi-restaurant mi-épicerie, la structure organisait dimanche un banquet avec cette même condition. Au-delà de cet événement exceptionnel, comment manger local àDans le département, pas de grandes étendues de champs. Pas de structures d’élevage à grande échelle.
Ce midi-là, sur la table, c’est assiette légumière, longes de porc farci et tarte aux figues. Julien Mayerus s’est occupé de la focaccia au thym, miel et huile d’olive. Alex, Lili, Evelyne et 147 autres convives vont la déguster. Eux font déjà « l’effort ». Alex et Lili s’engagent « surtout pour le goût ». « Amateurs de cuisine », ils misent sur des produits locaux et donc cueillis mûrs.
« Il ne faut pas se limiter à manger local, mais voir avec quelle qualité, insiste Maxime Schmitt, oléiculteur qui approvisionne 21 Paysans. Avec cette mode du local, il faut monter en conscience : aller plus loin et améliorer notre qualité d’alimentation. » Pour Maxime Schmitt, cela passe par des semences adéquates à la région et au changement climatique. Pour adapter la consommation et la production.
Ne pas manger étranger
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