Boudins, ragoûts, bouillons : si bons mais si peu instagrammables

Boudins, ragoûts, bouillons : si bons mais si peu instagrammables

26/09/2021 13:41:00

Boudins, ragoûts, bouillons : si bons mais si peu instagrammables

CHRONIQUE. Pauvre daube ! Succulente mais pas assez appétissante pour être likée. Les zooms sur l’assiette qui prolifèrent sur le réseau social défavorisent certains plats. Tout un pan du répertoire culinaire sacrifié sur l’autel de la photogénie…

AMÉLIE LOMBARD POUR « LE MONDE »Partout ou presque, le bon cède du terrain. Dans les émissions matinales de radio ou en conclusion d’un mail, ce n’est plus une bonne mais une belle journée que l’on souhaite d’un ton guilleret ou emprunté.

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Dans la sphère culinaire aussi, la tyrannie du beau a lourdement frappé. Depuis sa création en 2010, Instagram a érigé le zoom sur l’assiette en passage obligé avant le premier coup de fourchette. Sur l’application de partage de photos, le succès de la thématique #food et de ses hashtags dérivés (foodstagram, foodlover, foodporn…) ne se dément pas, selon les chiffres publiés en 2021 par l’entreprise d’analyse des médias sociaux Digimind : 27 % des instagrammeurs partagent du contenu « food », 38 % en visionnent et les « food lovers » consultent quatre fois plus de contenus que les utilisateurs moyens.

Les plats publiés et destinés à être«likés » sont-ils réellement beaux ? C’est une histoire de goût – hélas, rarement au sens savoureux du terme. Ils obéissent à des critères bien connus des influenceurs pour assurer leur popularité : une lumière franche, naturelle si possible ; des couleurs vives et bigarrées ; des motifs graphiques ; des édifices à étages (pancakes, burgers) ; une vaisselle moderne et épurée ; des accidents contrôlés (gouttes de sauce, fromage ou coulis dégoulinant, miettes de pain, marbrure de yaourt au zaatar) ; des décors soignés (fleurs comestibles, buisson d’herbes, constellation de graines, ornements poudrés en sucre glace ou thé matcha…). headtopics.com

Article réservé à nos abonnésLire aussiLe saumon et l’avocat font figure de stars, la betterave et le chou rouge n’ont jamais eu autant d’amis, les jeunes pousses assurent un matelasgreentout en étoffant les portions maigrelettes, les graines de grenade sont semées à tous les vents et en toute saison.

A ce petit jeu-là se distinguent lesbowls(buddha, poke, smoothie, etc.), « avocado toasts », baos, bo buns et tacos, les crustacés aux pattes rosées, les tartes vitrail fruitées, les gaufres enchantillées ou encore les tasses de

latte artavec cœur contrasté émergeant de lacremadu café… Sur un écran qui ne dégage ni odeur ni saveur, les dés sont jetés : une bonne vieille daube patiemment mijotée n’a aucune chance de rivaliser avec un fringant poke bowl rapidement troussé.

Effet repoussoirAu royaume de l’apparence et de la beauté calibrée, certains plats de notre répertoire culinaire offrent ainsi une vision à l’effet repoussoir. Tout ce qui est mou, informe, liquide, sans relief, marécageux, visqueux, illisible se retrouve blacklisté. Comme tout ce qui est sombre, terne, marronnasse, bistre ou taupe. headtopics.com

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