En ce moment Vedette des réseaux sociaux et des coffee shops en vogue, symbole de la healthy food mondiale, l'avocat est partout. Et la France n'échappe pas au phénomène. «Depuis 2003, l’importation mondiale n'a de cesse d'augmenter, explique Antoine Rochard, chargé de projet transition agroécologique et alimentaire à la fondation Goodplanet . En 2017, les Français en ont avalé plus de 122.
Guatemala, DOM-TOM… Les origines à privilégier La Hass compte parmi les variétés les plus consommées en France : le fruit est plus petit, sa peau fine et granuleuse. On n’oublie pas non plus les avocats Fuerte, plus verts et plus gros, en forme de poire. C’est d’ailleurs les plus consommés au monde. Et pour cause, cette variété résiste aux trajets et aux variations de température.
Le consommer en hiver plutôt qu’aux beaux jours En France, on consomme de l’avocat tout au long de l’année. Mais existe-t-il une saison optimale pour le manger ? «Tout dépend des origines du fruit», soutient Sophie Vidal, diététicienne. «Par exemple, si l'on prend la variété Hass, le calendrier de production diffère d’un pays à l’autre.
Ou alors manger un légume moins écocide ?
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