En ce moment Situation classique : lors de la préparation d'un repas, on épluche puis on coupe les légumes, et on finit par jeter en toute impunité les feuillages des radis, des carottes... Erreur. En plus de gaspiller, on se prive des nombreuses vitamines dont regorgent les fanes des légumes.
Parmi les fanes les plus intéressantes, on trouve celles des radis et des carottes. D’abord, la diététicenne souligne leur richesse en caroténoïdes, «un antioxydant très puissant qui permet de lutter contre les radicaux libres et de rester en forme». Ensuite, elles renferment du fer qui aide à vaincre la fatigue intellectuelle et physique. «C'est la combinaison du fer et de la vitamine C qui est intéressante.
Pour un maximum de bienfaits, la teinte est un indicateur de taille selon Delphine Vernier : «si la pigmentation des feuilles est intense, la teneur en caroténoïdes sera accrue». Les nervures des légumes, comme celles de betteraves, indiquent la présence de polyphénols, un autre puissant antioxydant.
Le_Figaro Mais ouais mangez la même merde que les bobos les gueux, vous serez aussi tristes qu'eux
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