Dîner d’ouverture du G7: «Les assiettes sont revenues vides!»
Le chef étoilé de L’Auberge Basque Cédric Béchade était aux commandes du dîner servi aux chefs d’Etat et de gouvernement samedi 24 août à Biarritz au Phare de la pointe Saint-Martin.
Biarritz,
LE FIGARO. - Comment s’est passée la soirée et comment vous sentez-vous?
Cédric Béchade. - Nous sommes encore en plein travail, car nous préparons le déjeuner des conjoints (ce dimanche, ndlr), qui sera servi à la Villa Arnaga, à Cambo-les-Bains! Ça a été un véritable plaisir de réaliser le dîner et je ressens un grand soulagement aujourd’hui. J’étais très honoré de cuisiner pour cette occasion et ça s’est bien passé, l’ambiance était belle! C’est une chance d’avoir pu croiser les chefs d’Etat à leur départ et j’ai ressenti un bel enthousiasme global. J’ai pu discuter rapidement avec Justin Trudeau, qui m’a dit avoir adoré le repas. Nous avons croisé le président Macron bien sûr, mais aussi Donald Trump, Angela Merkel... Et, signe important pour nous, les assiettes sont revenues vides!
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LE FIGARO. - Comment avez-vous élaboré le menu (piperade revisitée, thon rouge local, et fromages de la région)?
Cédric Béchade. - C’est une grande satisfaction car, comme dans notre restaurant de l’Auberge…
2432205 (profil non modéré)
le
Le chef de l'hotel du Palais a été prudemment mis a l'écart de ses cuisines, pour céder sa place a deux vrais chefs, le résultat est la.
B CH
le
Non, c'est qu'ils ont tout mis discrétos dans un doggy bag pour le becqueter tranquille dans la chambre d'hôtel, sans le reflet de Macron dans la porcelaine ! Lol à part, bravo à nos chefs, à nos cuisiniers et à nos producteurs !
Aro
le
Il faut croire que les convives ont fait preuve de savoir vivre, et que le travail d'investigation concernant les goûts et les intolérance de chacun des convives ait été une réussite. Il me parait vraisemblable que certaines assiettes aient été
confectionnées sur mesure. Mes félicitations à tous ceux qui ont participé à cette belle réussite qui nous honore.