, restaurant festif ouvert en juin 2017 par la bande de l’Experimental Group avec deux figures emblématiques du renouveau culinaire israélien, Assaf Granit et Uri Navon. Cuisine riche, variée, le tout dans une ambiance joyeusement délurée. Dans nos souvenirs, Dan Yosha, tatouages sur les bras et piercing dans le nez, s’y agitait déjà furieusement derrière un comptoir en marbre.
Dans l’assiette : pain cuit dans une branche d’olivier et relevé au za’atar ; poulpe grillé sauce harissa, son jardin de pêche et babba ganoush ; rouget nacré, matbucha anis et feta ; œuf poché, fumé au thé, écume de tahini, œufs de saumon et caviar ; tortelini, chorizo, machluta, labane et pignons de pin ; coppa et freki en caramel d’aubergine ; cigare d’agneau vinaigrette au cornichon ; mousse au chocolat, fleur de sel et huile d’olive ; galette au...
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