Tortitas de calabacín y queso feta, un picoteo de puro sabor mediterráneo

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Todo el mediterráneo en casa con esta sencilla, fácil y deliciosa receta de tortitas de calabacín.

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Así se hace:

Ralla los calabacines encima de un trapo de cocina que habrás colocado en un bol con los bordes de la tela colgando hacia afuera. Salpimienta. Déjalo unos minutos para que 'suden' y a continuación escúrrelos bien a través del trapo haciendo una bola enroscada con la mano.Verás que cae mucho líquido. Ponlos en una fuente honda.

A continuación desmenuza con los dedos el queso feta e incorpóralo a la mezcla. Lo siguiente son los huevos. Ponlos enteros y remueve hasta que quede una masa compacta. Para terminar, añade la harina y mezcla bien. Calienta el aceite de oliva en una sartén, justo el imprescindible para que las tortitas no se peguen. Vete cogiendo la masa a montoncitos con una cuchara y aplástala mientras se hacen por un lado.Tienen que quedar crujientes por fuera y blanditas por dentro. Fríelas por las dos caras a fuego medio, como si fueran pancakes. Ponlas en un papel absorbente para que suelten la grasa.

Para la salsa de acompañamiento: vierte un yogur griego en un bol, añade una cucharada de miel, una pizca de comino molido y unos escamas de chile, además de sal y pimienta negra. Sirve las tortitas con la salsa aparte y puedes adornar con una lima cortada en cuartos. ¡Sabrosísimas!

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