Lava los calabacines, despúntalos y córtalos a lo largo en láminas de 0,5 cm con una mandolina o cuchillo. Escáldalas en agua salada hirviendo 1 min y escúrrelas. En ese agua, escalda los tomates, pélalos y trocéalos menudos.Pela y pica la cebolla; póchala en una sartén con aceite 5 min; añade los tomates, salpimienta y rehoga unos 10 min, hasta que se evapore el agua que sueltan.
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