Cuando quiero cocinar un almuerzo rápido y saludable una de mis opciones favoritas es preparar un salteado. Utilizando verduras de temporada y alguna proteína apenas necesitamos nada más para tener la comida lista en un momento, como esta rPara emplear tofu en una receta así sólo tenemos que acordarnos de emplear la variedad más firme y escurrirlo muy bien.
Calentar un poco de aceite en una sartén o plancha antiadherente y añadir el tofu. Cocinar a fuego medio, girar y continuar hasta dorar bien el tofu por todas sus caras. Retirar. Añadir un poco más de aceite si fuera necesario y echar el pimiento. Dar unas vueltas y agregar la berenjena. Cuando las verduras empiecen a estar tiernas, devolver el tofu a la sartén. Salpimentar y sazonar con las dos salsas al gusto.Tiempo de elaboración | 15 minutos más el tiempo de escurrir el tofupodemos degustarlo tal cual para una comida más ligera, o podemos acompañarlo de algún grano o cereal, como arroz, cuscús o quinoa.
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