1- En un cazo a fuego medio pon la leche, la canela en rama y la cáscara más superficial del limón. Retira el cazo del fuego justo cuando empiece a hervir.
2- En un bol pon las yemas de los huevos, la maicena y el azúcar, y bate bien todos los ingredientes con unas varillas hasta conseguir un resultado cremoso. 3- Añade poco a poco la leche al bol a través de un colador para separar las cáscaras de limón y la canela. 4- Echa de nuevo la mezcla al cazo a fuego medio y remueve la mezcla hasta que comience a espesar, y entonces retíralo del fuego.
5- Pon en cada recipiente una galleta debajo, vierte las natillas y pon otra galleta encima. Déjalo enfriar al menos 4 horas.
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